Sudeci po receptima (variraju od domacice do domacice) ovo je ista torta, samo sto su se Makarani prvi sjetili da ju zastite, pa tako sada torta pravljena po ovom receptu smije biti prodavana samo pod nazivom Torta Makarana.
Ko prvi djevojci...clanak Imocana i clanak Makarana.
Dane torte makarane u hotelu Meteor sam za dlaku propustila i bas mi je zao zbog toga, ali sam zato posjetila prvi Sajam originalnih makarskih proizvoda. Uprkos mojoj 'ljubavi' spram badema, napravila sam tortu po receptu koji se mogao dobiti na standu Strukovne skole gdje su se prodavale tortice Makarane i ovako 'na slijepo' (niti sam ju ikada jela, niti sam gledala kako ju neko pravi) ispala je odlicno. Tajna je samo u tostiranju (preprzavanju) badema.
Tijesto:
400 gr brasna
200 gr putera
2 kasike secera
ribana korica limuna
maraskino ili ruzolin (liker od ruza)
3 jaja
Nadjev:
1 kg tostiranih i mljevenih badema
1 kg secera (meni malo previse, pa sam stavila 500 gr)
kora limuna i narandze
15 jaja
vanili secer
Tijesto izraditi kao i svako prhko tijesto (sve sastojke umijesiti u kuglu i staviti ju u frizider da se malo stegne, cca. 60 min.). Od ohladjenog tijesta napraviti koru sa rubovima koju stavimo u kalup promjera oko 26 cm. Ostaviti malo tijesta za trakice kojima se ukrasi torta prije pecenja.
Bademe tosirati, ohladiti i samljeti (nisam ih gulila, a ovo tostiranje im daje onaj ukus koji meni toliko nedostaje (kod badema:))), pomijesati sa ostalim sastojcima (jaja ubaciti samo 'onako', nikako ne mutiti, jer masa treba biti kompaktna). Usuti nadjev u koru od (jos uvijek sirovog) tijesta, napraviti 'resetku' od trakica tijesta i peci sve u predhodno zagrijanoj rerni na 180C cca. 45 min. (ev. pokriti folijom ako primijetimo da torta previse tamni i produziti pecenje ako je fila jos nepecena).
Koplja se lome i oko ukrasavanja torte, prvi tabor tvrdi da tortu treba posuti staub secerom, a drugi (naravno) da to ni u kom slucaju ne treba raditi, jer to onda nije originalna izvedba. Po mom misljenju, torta je dovoljno slatka, posula bih ju secerom samo iz estetskih razloga.
Rabska torta, torta russa di verona, kao i jedna malteska poslastica (Torta tal-marmurat) neodoljivo lice na tortu makaranu, princip je isti, sve su ostalo nijanse. Slicno podneblje, pa slicni i tradicionalni recepti...
17 comments:
Pravila sam Kraljevsku imotsku tortu prema receptu Milicze s Coolinarike i moram reći da je izvrsna
http://vrtaljica.blogspot.com/2009/11/kraljevska-imotska-torta.html
Gušt je bio praviti je jednako kao i poslije papati je! Razlika je čini mi se u tostiranju badema ali sve su to nijanse. Meni su fantastične i jedna i druga!
Već sam se nadala kako ću kao odgovor na pitanje iz posta moći odgovoriti da bih htjela da je torta moja, ali nakon što sam pročitala tekst, ne mogu :(
Kad već nije moja, a i ne znam odogovor na pitanje, rado bih probala obije varijante i prosudila čija je bolja.
Bas sam na tebe mislila dok sam pisala o imotskoj torti:) sjecam se tog posta! Da sam se prije sjetila da tostiram bademe, ne bih frljnula u kantu onoliku rabsku trotu!
:)Tamara, da smo negdje blizu, mogla bi slobodno svratiti na komad i pravu tursku kavicu (veceras ima na tvu super simpatican i jednostavan film 'My Life in Ruins', sa glavnom glumicom iz 'My Big Fat Greek Wedding' i pustam mozak na pasu uz nesto slatko i nesto gorko!)...
Steta sto ne mozemo organizirati druzenje.
Kod nas je poznata kao Imotska torta :) U svakom slučaju, neki kažu da su im takve torte presuhe, ali ja ih obožavam! Zapravo, jedva čekam ljetnje fešte koje se održavaju duž Dalmacije jer tu bude i gastro izložbi na kojima možeš probati autohtone, zaštićene proizvode od kojih je jedna i ova torta.
Divno ti je ispala! Svaka čast :)
Meni se doapo ovaj recept a uvek volim i da procitam nesto o istoriji istog.Odlicno
@Majo: meni je kako kad, nekada sam bas 'in the mood' za neke mokre kolace (turske), a nekada sa kremom (austrijske ili francuske), a nekada suhe (iz suncem okupanih krajeva, obicno sa hercegovackog, dalmatinskog ili nekog drugog krsa), ovako sa preprzenim bademima mi je ukus super, tijesto je isto ukusno zbog likera...jedino drugi put ne biti lijena pa bademe lijepo samljeti, a ne zdrobiti u blenderu i trakice malo tanje i uze rezati! Hvala na pohvalama:)!
@Dzoli: sluzila sam se i knjigom V. Barbireria 'Priča o dalmatinskoj kuhinji i 410 izabranih recepata' (on je u hrvatskoj poznat kao gastro-etno-povijesni-novinar) i izludila me jer je pisana na dijalektu (tj. recepti su pisani onako kako ih je saznavao po Dalmaciji, jer za neke stvari ne mogu ni logicki naslutiti sta bi mogle biti (doduse ima kao neki tumac na kraju knjige, ali nedovoljan). I ja volim tekstove sa objasnjenjima i pricom, tako da mogu nauciti nesto novo.
Ovakvi hrskavi deserti su mi najdrazi. Za Imotsku tortu sam cula, ali je nisam nikada probala. Ovako po izgledu bih rekla da je zaista odlicna!
@Jasna: da nije bilo domora i Sajma originalnih makarskih proizvoda ne bi ni meni palo na pamet da ju pravim, ali...ovisi sta zelis, ali ako zelis neki suhi, ukusom bogati, slatki kolac, to je onda definitivno to!
P.S.
Film (juce) 'My Life in Ruins' je toliko glup da sam odustala nakon 10 minuta :P!
Za mene je to Makarana, koja je prava bomba ali savršena. Šteta što si propustila dane Makarane. Imaš pravo da su sve te gospodske torte iz mediteranskog područja vrlo slične, hrpa badema, neki liker, fina prhka tijesta i kraljevski izgled.
Ovu tortu sam radila kao Imotsku prema receptu iz 30 godina stare knjige "Domaći kolači". Znam da je odlična i slažem se, 1 kg šećera u ovom receptu je zaista previše. No, ne smijemo zaboraviti da jhe to prokušani slastičarski trik: što više šećera, to manje skupih sastojaka. U ovom slučaju, badema. Divno ti je uspjela, savršeno izgleda.
pozdrav, odlican blog, uvrstila sam ga u praćenje :) Tvoja torta fantastično izgleda. No, ja sam nedavno probala ovu tortu u Zg u jednom imotskom restoranu i nije me oduševila, malo je presuha za moj ukus. Čini mi se čak da je bila rađena s orasima, iako mi se ova varijanta s bademima čini puno bolja. Također, jako mi se sviđa dodatak maraskina ili ružine vodice!
@Selma: makarana (ili kako god da se zove) je stvarno jedna bomba! Cista kvaliteta!
@Katarsis: ja nisam sigurna da ono 1 kg secera nije greska, jer u knjizi V. Barbieria 'Priča o dalmatinskoj kuhinji i 410 izabranih recepata' ima identican recept, samo sto je tamo napisano 500gr secera! A moze biti i da ljudi stede, tj. krhnu toliko secera, pa onda gosti ne mogu pojesti puno torte. Stvarno je kvalitetna! Hvala vam na komplimentima, ja bih sljedeci put sitnije samljela bademe i malo bih tanje trakice pravila, ali sve u svemu je dobra:)
@Tamara: hvala!!! Jako mi je drago da ti se svidaj moj blog! Torta jeste suha, ali...ovisi o raspolozenju, ja sam inace ljubiteljica zalivenih kolaca (tulumbe, baklave, tufahije & co.), ali mi ponekad bas 'dodje' da pojedem ovakav kolac. Ugl. meni se uvijek jedu kolaci, samo je pitanje raspolozenja koji:)!
1 kg badema, to ne može da ne valja. Videla sam sličnu tortu kod Maje i zaljubila se u nju. Ma ne štedi se na šećeru, već se umesto badema stave prezle, tamo gde ih nema za nabrati u baštama. Kada se nešto pravi od badema koji rastu u dvorištu onda je to domaća obična torta, ali kada toga nema ili je skupo onda je to vrsna poslastica. U svakom slučaju glasam za badem i lešnik.
@Jelena: pa u pravu si, sigurno su posegli za bademima jer ih manje vise mogu nabrati (barem svaka stara porodica ima po jedno drvo u dvoristu - djardinu). Radije manju tortu, nego prezle, ali slazem se da je kupiti 1 kg badema prilicno skupo u exYu (ovdje za cudo nije, ovdje su obicni orasi skupi), zato se i ne pravi svaki dan!
ja ovu tortu poznajem kao Imotsku i moram priznati da je obožavam ! Definitivno mi je jedna od najboljih torti i kada je god imam priliku probati ja je i iskoristim :) . A spremam se sama je napraviti već dugo, nekako mi više paše zimi, pa zima prođe a ja je ostavim za slijedeću. Svakako ću zabilježiti i ovaj recept po kojemu si je ti radila i konačno je i ja napraviti. Super ti je ispala, odlično izgleda !
@Branka:hvala:)! a za divno cudo meni je i ukusna (znas da ne volim bas bademe)! moze stajati (teoretski) posto je suha, a i kao poklon (nekome ko to zna cijeniti) je super.
Post a Comment